川味凉粉
顺滑的绿豆凉粉条，拌入咸香诱人的蒜香四川红油酱汁，是一道口感独特的经典冷盘开胃菜。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 120 毫升 绿豆淀粉
- 600 毫升 水
- 2 大蒜瓣, 切碎
- 2 大勺 生抽
- 1 大勺 中国香醋
- 2 大勺 四川红油
- 1 小勺 熟芝麻油
- 1/2 小勺 白砂糖
- 2 根 小葱, 切成薄片
做法
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1
在一个碗中将 120 毫升 绿豆淀粉 与 120 毫升 的冷 水 搅拌均匀，至无颗粒。
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2
在平底锅中用中火将剩余的 600 毫升 水 煮至微沸。
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3
将淀粉浆倒入微沸的平底锅中，同时用打蛋器持续搅拌。
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4
持续烹煮并搅拌 3 到 5 分钟，直到淀粉浆变得半透明且浓稠。
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5
将温热的混合物倒入玻璃容器中，冷却至室温，然后放入冰箱冷藏 2 小时至凝固。
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6
在一个小碗中将 2 切碎 大蒜瓣、2 大勺 生抽、1 大勺 中国香醋、2 大勺 四川红油、1 小勺 熟芝麻油 和 1/2 小勺 白砂糖 混合调成酱汁。
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7
将凝固的凉粉倒扣在案板上，切成粗面条状，摆放在盘子里，淋上酱汁，并撒上 2 根 切成薄片 小葱 点缀。