越南焦糖鸡
裹着浓郁鱼露焦糖酱的嫩滑鸡肉，呈现出完美的甜咸鲜平衡，在美食社交媒体上广受欢迎。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 无骨无皮鸡腿肉, 切成一口大小的块
- 4 大勺 红糖
- 4 小勺 鱼露
- 2 大勺 植物油
- 4 瓣 大蒜, 切碎
- 2 红葱头, 切片
- 240 毫升 水
- 按口味 黑胡椒
- 4 小葱, 切碎
- 2 小勺 芝麻
- 4 大勺 新鲜香菜, 切碎
做法
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1
在大型平底锅中用中高火加热 2 大勺 植物油。
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2
加入 4 瓣 切碎 大蒜 和 2 切片 红葱头，翻炒约 30 秒至散发出香味。
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3
将 680 克 切成一口大小的块 无骨无皮鸡腿肉 放入锅中，煮 5 到 6 分钟，间歇翻炒，直到表面变色。
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4
将 4 大勺 红糖 加入锅中并搅拌，让糖焦糖化 2 到 3 分钟，直到鸡肉开始变成金黄色。
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5
倒入 4 小勺 鱼露 和 240 毫升 水，充分搅拌均匀。
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6
将火调至中火，慢炖 12 到 15 分钟，间歇搅拌，直到鸡肉完全煮熟（内部温度 74°C）并且酱汁浓郁发亮。
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7
根据个人口味加入 按口味 黑胡椒 调味。
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8
撒上 4 切碎 小葱、2 小勺 芝麻 和 4 大勺 切碎 新鲜香菜 点缀。
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9
配上蒸好的茉莉香米饭食用。