الدجاج الكراميل الفيتنامي
قطع دجاج طرية مغطاة بصلصة كراميل لامعة مصنوعة من صوص السمك، مما يحقق التوازن المثالي بين الحلو والمالح واللذيذ، وهو طبق شائع على وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بالطعام.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 680 غ أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد, مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة
- 4 ملاعق كبيرة سكر بني
- 4 ملاعق صغيرة صوص السمك
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 4 فصوص ثوم, مفروم
- 2 بصل أندلسي, مقطع شرائح
- 240 مل ماء
- حسب الرغبة فلفل أسود
- 4 بصل أخضر, مفروم
- 2 ملعقتان صغيرتان بذور السمسم
- 4 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة, مفرومة
طريقة التحضير
-
1
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية.
-
2
أضف 4 فصوص مفروم ثوم و 2 مقطع شرائح بصل أندلسي، وقلبهم لمدة حوالي 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
-
3
أضف 680 غ مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد إلى المقلاة واطهِ لمدة 5 إلى 6 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يُغلق الخارج.
-
4
أضف 4 ملاعق كبيرة سكر بني إلى المقلاة وقلب، واترك السكر يتكرمل لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يبدأ الدجاج في الاكتساب لوناً بنياً.
-
5
صب 4 ملاعق صغيرة صوص السمك و 240 مل ماء، وقلب جيداً ليمتزجا.
-
6
خفف الحرارة إلى متوسطة واترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 12 إلى 15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج الدجاج تماماً (درجة الحرارة الداخلية 74°C) وتصبح الصلصة لامعة ومتبخرة.
-
7
تبل بـ حسب الرغبة فلفل أسود حسب الذوق.
-
8
زين بـ 4 مفروم بصل أخضر و 2 ملعقتان صغيرتان بذور السمسم و 4 ملاعق كبيرة مفرومة كزبرة طازجة.
-
9
قدم فوق أرز الياسمين المبخر.