العدس (شوربة العدس الأحمر والكمون)

سخن 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضف 1 متوسط مقطع مكعبات البصل الأصفر واطهه حتى يصبح طرياً ومائلاً للصفرة الخفيفة، لمدة 6 دقائق تقريبا. أضف 4 مفروم فصوص الثوم و 2 ملعقتان صغيرتان الكمون المطحون و 1/2 ملعقة صغيرة الكركم المطحون واطهه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح ريحتها.

أضف 285 غ مغسول العدس الأحمر و 1.4 لتر مرق الخضار قليل الصوديوم. اتركه يغلي، ثم خفض النار إلى متوسطة منخفضة. اتركه يغلي على نار هادئة بدون غطاء مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح العدس طرياً تماماً ومفككاً، لمدة 20 دقيقة تقريبا.

استخدم خلاطاً عمودياً لهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة وحريرية. بدلاً من ذلك، اخلطها على دفعات في خلاط منضدي مع ترك الغطاء مفتوحاً قليلاً.

قلب 2 ملعقتان كبيرتان عصير الليمون الطازج معها. تبل بـ 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير و 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود. إذا كانت الشوربة كثيفة جداً، خففها برشة ماء.

اغرفها في أطباق وقدم كل حصة برذاذ من 2 ملعقتان صغيرتان زيت الزيتون (للتقديم) ورشة من 2 ملعقتان كبيرتان مفروم البقدونس الطازج.