البيصارة

اخلط 475 مل مغسول فول مجفف مقشور ومقسوم و 1.4 لتر ماء و 6 مقشرة فصوص ثوم في قدر كبير على نار عالية.

اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى متوسطة منخفضة، وأزل الرغوة عن الوجه، وغط القدر جزئياً، واطهه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى يطري الفول.

انقل الخليط إلى الخلاط، وأضف 2 ملعقتان صغيرتان كمون مطحون و 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم، واخلطه حتى يصبح ناعماً تماماً.

أعد الحساء إلى القدر، وقلب فيه 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج ونصف كمية 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز، وسخنه على نار هادئة لمدة دقيقتين.

اغرفه في الأطباق ورشه بما تبقى من 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز قبل التقديم.