كسكسي باللحم والخضار السبعة
طبق مغاربي كلاسيكي يضم لحماً طرياً وخضاراً موسمية يقدم فوق الكسكسي المنفوش، والغني بالتوابل الدافئة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 910 غ كتف الغنم, مقطع إلى مكعبات
- 2 البصل, مقطع شرائح
- 4 فصوص الثوم, مفروم
- 1 ملعقة كبيرة الزنجبيل الطازج, مبشور
- 1 ملعقة صغيرة الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
- 1/8 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران
- 1 كبير علبة الحمص المعلب, مصفى
- 4 الجزر, مقطع قطعاً غليظة
- 2 الكوسا, مقطعة قطعاً غليظة
- 2 اللفت, مقطع قطعاً غليظة
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
- 1.4 لتر مرق الدجاج أو اللحم
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
- 350 غ الكسكسي
- 30 غ الزبدة
- 4 ملاعق كبيرة الكزبرة الطازجة, مفرومة
طريقة التحضير
-
1
سخن 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون في قدر كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف 910 غ مقطع إلى مكعبات كتف الغنم وحمره من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفعه وضعه جانباً.
-
2
في القدر نفسها، شوح 2 مقطع شرائح البصل حتى يذبل، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضف 4 فصوص مفروم الثوم و1 ملعقة كبيرة مبشور الزنجبيل الطازج، واطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
-
3
قلب 1 ملعقة صغيرة الكركم و1/2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة ورشة من 1/8 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران. اطبخ لمدة 30 ثانية.
-
4
أعد اللحم إلى القدر. أضف 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم واطبخ لمدة دقيقتين.
-
5
أضف 1.4 لتر مرق الدجاج أو اللحم واتركه حتى يغلي. خفض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
-
6
أضف 1 كبير علبة مصفى الحمص المعلب و4 مقطع قطعاً غليظة الجزر و2 مقطعة قطعاً غليظة الكوسا و2 مقطع قطعاً غليظة اللفت. اتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضار ويصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 71-77°C.
-
7
تبل بـ 1 ملعقة صغيرة الملح و1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود حسب الذوق.
-
8
في غضون ذلك، حضر 350 غ الكسكسي وفقاً لتوجيهات العبوة. انفضه بـ 30 غ الزبدة.
-
9
قدم اليخنة فوق الكسكسي وزين بـ 4 ملاعق كبيرة مفرومة الكزبرة الطازجة.