الشكشوكة بنقانق المرقاز
بيض مبشور ومتبل في صلصة طماطم غنية مع نقانق المرقاز من شمال إفريقيا، ويُزين بالبابريكا والكزبرة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 340 غ نقانق المرقاز, مقطعة شرائح
- 1 بصل, مقطع مكعبات
- 4 فصوص ثوم, مفروم
- 1 كبير علبة طماطم مهروسة معلبة
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 8 بيض
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 60 مل كزبرة طازجة, مفرومة
- 4 خبز بيتا أو خبز مسطح
طريقة التحضير
-
1
سخّن 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. حمّر 340 غ مقطعة شرائح نقانق المرقاز لمدة 4 دقائق تقريباً حتى ينضج تماماً (درجة الحرارة الداخلية 71°C)، ثم أخرجه وضعه جانباً.
-
2
في نفس المقلاة، قلّب 1 مقطع مكعبات بصل حتى يذبل، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضف 4 فصوص مفروم ثوم واطهه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
-
3
أضف 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم و1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون و1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة و1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف. اطهه لمدة دقيقة واحدة لتتحمص البهارات.
-
4
أضف 1 كبير علبة طماطم مهروسة معلبة واتركه حتى يبدأ في الغليان الخفيف. اطهه لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
-
5
أعِد المرقاز إلى المقلاة. خفّض النار إلى مستوى منخفض.
-
6
باستخدام ظهر الملعقة، اصنع 4 تجاويف في صلصة الطماطم. اشرخ بيضة واحدة 8 بيض في كل تجويف.
-
7
غطّ المقلاة واطهها لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى ينضج البيض بالطريقة التي تفضلها.
-
8
تبّل باستخدام 1/2 ملعقة صغيرة ملح و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود. زوّن الطبق بـ 60 مل مفرومة كزبرة طازجة.
-
9
قّدم الطبق ساخناً مع 4 خبز بيتا أو خبز مسطح دافئ جانباً.