فلافل مقرمشة
عنصر أساسي تقليدي في الشرق الأوسط مصنوع من الحمص المطحون، والأعشاب الخضراء الطازجة، والتوابل الدافئة، ومقلي حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 165 غ حمص جاف, منقوع
- 120 مل بقدونس طازج, مفروم
- 120 مل كزبرة طازجة, مفرومة
- 80 غ بصل أصفر, مفروم
- 4 فصوص ثوم, مقشرة
- 2 ملعقتان كبيرتان دقيق الحمص
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 475 مل زيت نباتي
طريقة التحضير
-
1
ضع 165 غ منقوع حمص جاف، و120 مل مفروم بقدونس طازج، و120 مل مفرومة كزبرة طازجة، و80 غ مفروم بصل أصفر، و4 مقشرة فصوص ثوم في محضر الطعام.
-
2
اضغط بشكل متقطع حتى يصبح المزيج مفروماً ناعماً وممتزجاً ولكن ليس مهروساً ليصبح عجينة.
-
3
انقل المزيج إلى وعاء وقلب فيه 2 ملعقتان كبيرتان دقيق الحمص، و1 ملعقة صغيرة كمون مطحون، و1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، و1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر، و1 ملعقة صغيرة ملح.
-
4
غطي المزيج وابلده في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليساعده على الاحتفاظ بشكله.
-
5
شكلي المزيج إلى كرات صغيرة أو قرص، بسكُمك حوالي 2.5 سم.
-
6
سخن 475 مل زيت نباتي في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى 180°C.
-
7
قلي الفلافل على دفعات لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون داكنة ومقرمشة، ثم صفها على مناشف ورقية.