موسكا الباذنجان
طبقات من الباذنجان الطري، وصلصة اللحم المتبلة، والبشاميل الكريمي المخبوز حتى يصبح فقاعياً وذهبياً. طبق لبناني مريح وغني وعطري ومرضٍ للغاية.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 910 غ باذنجان, مقطع طولياً، بسُمك 5 مم
- 450 غ لحم مفروم
- 80 غ بصل, مقطع ناعماً
- 2 فصان ثوم, مفروم
- 350 مل صلصة الطماطم
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 45 غ زبدة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
- 350 مل حليب كامل الدسم
- 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
- 50 غ جبن باراميزان مبشور
طريقة التحضير
-
1
سخن الفرن إلى 190°C.
-
2
اُدهن شرائح 910 غ مقطع طولياً، بسُمك 5 مم باذنجان بزيت الزيتون على الجانبين. رتبها على صواني الخبز في طبقة واحدة.
-
3
اخبز لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. اتركيها جانباً.
-
4
في هذه الأثناء، حمّر 450 غ لحم مفروم مع 80 غ مقطع ناعماً بصل و 2 فصان مفروم ثوم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
-
5
قلّب في 350 مل صلصة الطماطم و 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة و 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة و 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. اتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
-
6
لعمل البشاميل: ذوب 45 غ زبدة في قدر على نار متوسطة.
-
7
اخفق 3 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات واطبخ لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر.
-
8
أضف ببطء 350 مل حليب كامل الدسم مع التقليب المستمر لتجنب التكتلات.
-
9
اكتب لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يثخن القوام. بهّر بـ 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة و 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-
10
في صينية خبز 23 x 33 سم، ضع طبقة من نصف كمية الباذنجان، ثم نصف كمية صلصة اللحم، ثم نصف كمية البشاميل.
-
11
كرر الطبقات مع المكونات المتبقية.
-
12
زين الوجه بـ 50 غ جبن باراميزان مبشور.
-
13
اخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وذات فقاعات.
-
14
اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.