ورق عنب
أوراق عنب طرية محشوة باللحم المفروم المتبل والأرز، ثم تُلف وتُطهى على نار هادئة في مرق الليمون. طرية، لذيذة، وأصيلة على الطريقة اللبنانية مع نكهات منعشة وحامضة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 1 مرطبان أوراق عنب معلبة, مصفاة ومغسولة
- 450 غ لحم بقري أو غنم مفروم
- 95 غ أرز أبيض قصير الحبة
- 80 غ بصل, مفروم ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج, مفروم ناعماً
- 1 1/2 ملعقة كبيرة نعناع طازج, مفروم ناعماً
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 120 مل عصير ليمون طازج
- 475 مل مرق دجاج
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
طريقة التحضير
-
1
في وعاء، اخلط 450 غ لحم بقري أو غنم مفروم، و95 غ أرز أبيض قصير الحبة، و80 غ مفروم ناعماً بصل، و3 ملاعق كبيرة مفروم ناعماً بقدونس طازج، و1 1/2 ملعقة كبيرة مفروم ناعماً نعناع طازج، و1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، و1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة، و1/2 ملعقة صغيرة ملح، و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود. اخلط جيداً.
-
2
افرد ورقة من 1 مرطبان مصفاة ومغسولة أوراق عنب معلبة وضع حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة عند القاعدة.
-
3
اطوِ الجانبين ولفها بإحكام من الأسفل إلى الأعلى.
-
4
ضعها بحيث يكون جهة الإغلاق للأسفل في قدر. كرر العملية مع باقي الأوراق والحشوة.
-
5
صب 120 مل عصير ليمون طازج و475 مل مرق دجاج فوق اللفائف.
-
6
رش فوقها 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
-
7
غِطِّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى تصبح الأوراق طرية جداً.
-
8
قدمها دافئة مع المزيد من عصير الليمون على الجانب.