السفوف المغربي المحمص بالسمسم واللوز
حلوى مغربية طاقوية كثيفة ومتفتتة مصنوعة من بذور السمسم المحمصة، واللوز المقلي، والدقيق المحمص، والعسل، والبهارات الدافئة. تُقدم تقليدياً في شهر رمضان والمناسبات، وتحتفظ بصلاحيتها لأسابيع في درجة حرارة الغرفة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 290 غ بذور السمسم الأبيض
- 285 غ لوز نُيئ
- 250 غ دقيق متعدد الاستخدامات
- 120 مل عسل
- 85 غ زبدة غير مملحة, مذابة
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي لقلي اللوز
- 2 ملعقتان صغيرتان قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة بذور اليانسون أو بذور الشمر, مطحونة
- 60 غ سكر بودرة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
طريقة التحضير
-
1
حمص 250 غ دقيق متعدد الاستخدامات في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك المستمر لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يتغير رنگه إلى الذهبي الفاتح وتفوح رائحة تشبه رائحة المكسرات. انقله إلى وعاء كبير.
-
2
حمص 290 غ بذور السمسم الأبيض في نفس المقلاة الجافة على نار متوسطة مع التحريك المتكرر لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح ذهبياً وذا رائحة عطرية. انقله إلى الوعاء الذي يحتوي على الدقيق.
-
3
سخن 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي لقلي اللوز في المقلاة على نار متوسطة. اقلي 285 غ لوز نُيئ لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك حتى يصبح لونهما ذهبياً داكناً. صفهم على مناشف ورقية واتركهم ليبردوا تماماً.
-
4
بمجرد أن يبرد اللوز، اطحنهم خشناً في محضر الطعام بالنبض 4 إلى 5 مرات. يجب أن يكونوا مسحوقاً خشناً وليس عجينة ناعمة. أضفهم إلى الوعاء.
-
5
أضف 2 ملعقتان صغيرتان قرفة مطحونة، و1 ملعقة صغيرة مطحونة بذور اليانسون أو بذور الشمر، و1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم، و60 غ سكر بودرة إلى الوعاء. اخلط كل شيء معاً حتى يمتزج بالتساوي.
-
6
أضف 120 مل عسل و85 غ مذابة زبدة غير مملحة تدريجياً. اخلط جيداً بملعقة خشبية أو بيديك حتى يتماسك المزيج عند عصره. إذا كان جافاً جداً، أضف القليل من العسل.
-
7
اضغط السفوف في طبق تقديم أو شكله على هيئة كرات صغيرة. يُقدم في درجة حرارة الغرفة. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.