Apfelstrudel
Schichten von butterweichem Strudelteig gefüllt mit einer zimtigen Apfel-Rosinen-Mischung, gebacken bis sie herrlich knusprig und goldbraun ist, das ikonische österreichische Gebäck bestäubt mit Puderzucker.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 12 tiefgekühlte Strudelteigblätter (aufgetaut)
- 1,4 kg Granny Smith Äpfel, geschält, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten
- 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 100 g Kristallzucker
- 55 g brauner Zucker (gedrückt)
- 1 TL gemahlener Zimt
- 75 g Rosinen
- 6 EL einfache trockene Semmelbrösel
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
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1
Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
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2
Vermengen Sie in einer großen Schüssel die 1,4 kg geschält, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten Granny Smith Äpfel mit 100 g Kristallzucker, 55 g brauner Zucker (gedrückt), 1 TL gemahlener Zimt, 75 g Rosinen und 1 EL frischer Zitronensaft. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, damit etwas Saft austritt.
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3
Schmelzen Sie in einer kleinen Pfanne 1 EL der ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die 6 EL einfache trockene Semmelbrösel hinzu und rösten Sie sie unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Beiseitestellen.
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4
Legen Sie ein sauberes Küchentuch auf Ihre Arbeitsfläche. Platzieren Sie ein tiefgekühlte Strudelteigblätter (aufgetaut) Blatt auf dem Tuch und bestreichen Sie es rundum mit geschmolzener ungesalzene Butter. Legen Sie ein weiteres Blatt darauf und bestreichen Sie es mit Butter. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle 12 Blätter gestapelt und gebuttert sind.
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5
Streuen Sie die gerösteten Semmelbrösel über den Strudelteig und lassen Sie an allen Seiten einen 5 cm breiten Rand frei. Geben Sie die Apfelfüllung in Form einer Rolle entlang einer langen Kante des Strudelteigs und rollen Sie den Strudel mithilfe des Tuchs fest auf. Schlagen Sie die Enden ein und legen Sie ihn mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech.
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6
Bestreichen Sie die Außenseite des Strudels mit der restlichen geschmolzenen ungesalzene Butter und ritzen Sie die Oberseite leicht mit einem scharfen Messer ein.
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7
Backen Sie ihn 30 bis 35 Minuten lang, bis er tief goldbraun und knusprig ist. Lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten abkühlen.
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8
Bestäuben Sie ihn vor dem Schneiden und Servieren großzügig mit 2 EL Puderzucker.