Frittatensuppe
Zarte österreichische Suppe mit dünnen Pfannkuchenstreifen (Frittaten) in einer herzhaften Brühe. Eine wohltuende traditionelle Vorspeise.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,4 l Rinderbrühe
- 65 g Weizenmehl
- 2 Eier der Größe M
- 120 ml Vollmilch
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- 1/4 TL Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
- 15 g ungesalzene Butter
Zubereitung
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1
Bringen Sie 1,4 l Rinderbrühe in einem großen Topf zum Sieden.
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2
Verquirlen Sie 2 Eier der Größe M, 120 ml Vollmilch, 65 g Weizenmehl, 1 EL gehackt frische Petersilie, 1 EL gehackt frischer Schnittlauch, 1/4 TL Salz und 1/8 TL schwarzer Pfeffer zu einem glatten Teig.
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3
Erhitzen Sie 15 g ungesalzene Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
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4
Gießen Sie eine dünne Schicht Teig in die Pfanne und schwenken Sie diese, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Backen Sie den Pfannkuchen etwa 1 Minute pro Seite, bis er fest, aber noch zart ist.
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5
Legen Sie den fertigen Pfannkuchen auf ein Schneidebrett und rollen Sie ihn vorsichtig auf. Schneiden Sie ihn in dünne Streifen (Frittaten).
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6
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alles verbraucht ist.
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7
Geben Sie die Frittatenstreifen vorsichtig in die siedende Brühe.
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8
Lassen Sie die Suppe 2 Minuten durchziehen, ohne zu kochen.
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9
Schöpfen Sie die Suppe in Suppentellern an und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie. Sofort servieren.