Wiener Schnitzel
Knusprig in der Pfanne ausgebackene Kalbsschnitzel in goldener Panade, traditionell serviert mit frischen Zitronenspalten.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 Kalbsschnitzel, dünn geklopft
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 65 g Weizenmehl
- 2 große Eier, verquirlt
- 110 g feine Semmelbrösel
- 225 g Butterschmalz
- 4 Zitronenspalten
Zubereitung
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1
Würzen Sie 4 dünn geklopft Kalbsschnitzel von beiden Seiten mit 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer.
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2
Bereiten Sie drei flache Schalen vor, mit 65 g Weizenmehl in der ersten, 2 verquirlt große Eier in der zweiten und 110 g feine Semmelbrösel in der dritten.
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3
Wenden Sie jedes Stück Schnitzel in Weizenmehl, tauchen Sie es in große Eier und bedecken Sie es dann gleichmäßig mit feine Semmelbrösel, ohne es anzudrücken.
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4
Schmelzen Sie 225 g Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie heiß ist.
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5
Braten Sie Schnitzel für 2 Minuten pro Seite, bis sie wellig und goldbraun sind und eine Innentemperatur von 63°C erreichen.
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6
Lassen Sie sie auf Kühlpapier abtropfen und servieren Sie sie warm mit 4 Zitronenspalten.