Linzer Torte
Österreichische MandelMürbeteigtorte mit Himbeermarmelade und einem charakteristischen Gittermuster. Ein butterartiger, nussiger Klassiker.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 140 g ungesalzene Butter, weich
- 100 g Kristallzucker
- 1 großes Eigelb
- 190 g Weizenmehl
- 140 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/8 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL Zitronenschale
- 120 ml Himbeermarmelade
- 1 großes Eiweiß (für den Glanz)
- 1/4 TL Salz
Zubereitung
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1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Tarteform mit 23 cm fetten.
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2
140 g ungesalzene Butter, weich und 100 g Kristallzucker cremig rühren, bis die Masse leicht und fluffig ist.
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3
1 großes Eigelb unterrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
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4
190 g Weizenmehl, 140 g gemahlene Mandeln, 1/2 TL gemahlener Zimt, 1/8 TL gemahlene Nelken, 1/2 TL Zitronenschale und 1/4 TL Salz in einer separaten Schüssel mischen.
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5
Die trockenen Zutaten unter die Buttermischung heben, bis ein Teig entsteht.
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6
Zwei Drittel des Teiges in die vorbereitete Form drücken, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
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7
120 ml Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und dabei einen Rand von 1 cm freilassen.
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8
Den restlichen Teig zwischen Backpapier ausrollen und in Streifen schneiden. In einem Gittermuster auf der Marmelade anrichten.
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9
Das Gitter leicht mit 1 großes Eiweiß (für den Glanz) bestreichen, damit es glänzt.
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10
30-35 Minuten goldbraun backen.
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11
15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, um sie vollständig abkühlen zu lassen.