Erdapfelsuppe
Klassische österreichische Kartoffelsuppe mit karamellisierten Zwiebeln und einer Note Kümmel. Cremiges und tief befriedigendes Wohlfühlessen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 910 g mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 1 gelbe Zwiebeln, gewürfelt
- 15 g ungesalzene Butter
- 1,4 l Gemüsebrühe
- 120 ml schlagsahne
- 1/4 TL Kümmel
- 1/4 TL Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- 1/8 TL edelsüßer Paprika
Zubereitung
-
1
Schmelzen Sie 15 g ungesalzene Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
-
2
Geben Sie 1 gewürfelt gelbe Zwiebeln hinzu und kochen Sie diese unter häufigem Umrühren 8 bis 10 Minuten lang, bis sie tief karamellisiert und goldbraun sind.
-
3
Geben Sie 910 g gewürfelt mehligkochende Kartoffeln hinzu und rühren Sie gut um, damit sie mit der Butter und der Zwiebelmischung überzogen sind.
-
4
Gießen Sie 1,4 l Gemüsebrühe und 1/4 TL Kümmel hinein. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
-
5
Rühren Sie 120 ml schlagsahne unter und schmecken Sie mit 1/4 TL Salz und 1/8 TL schwarzer Pfeffer ab.
-
6
Wenn eine glattere Konsistenz gewünscht wird, verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe teilweise zu pürieren, sodass einige Stücke erhalten bleiben.
-
7
Lassen Sie die Suppe weitere 2 bis 3 Minuten köcheln.
-
8
Schöpfen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit 1 EL gehackt frischer Schnittlauch und einer Prise 1/8 TL edelsüßer Paprika. Heiß servieren.