Bamia
Zarte Okraschoten, geschmort mit Lamm oder Rind in einer reichhaltigen Tomatensauce, verfeinert mit Knoblauch und Gewürzen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g frische Okraschoten, geputzt
- 450 g Lamm oder Rind in Stücken geschnitten
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 mittelgroß Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose Tomatensauce (Dose 430 g)
- 120 ml Wasser
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Erhitze 3 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
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2
Gib 1 mittelgroß gewürfelt Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten.
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3
Gib 450 g Lamm oder Rind in Stücken geschnitten hinzu und brate es von allen Seiten an, etwa 8 Minuten. Würze es mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer.
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4
Rühre 4 gehackt Knoblauchzehen unter und koche es für 1 Minute, bis es duftet.
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5
Gib 2 EL Tomatenmark hinzu und koche es für 2 Minuten, unter häufigem Rühren.
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6
Gieße 1 Dose Tomatensauce (Dose 430 g) und 120 ml Wasser hinzu. Rühre 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel und 1/4 TL gemahlener Koriander ein.
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7
Bringe alles zum Köcheln, gib dann 680 g geputzt frische Okraschoten hinzu. Rühre vorsichtig um, damit sich alles verbindet.
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8
Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und lasse es unbedeckt für 35-40 Minuten köcheln, bis die Okra zart ist und die Sauce eingedickt ist.
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9
Probiere und passe die Gewürze an, falls nötig. Warm mit Reis servieren.