Taameya
Traditionelle ägyptische Saubohnen-Falafel, püriert mit frischen grünen Kräutern und warmen Gewürzen, dann goldbraun und knusprig frittiert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 475 ml getrocknete geschälte Saubohnen, eingeweicht
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 120 ml frischer Koriander, gehackt
- 120 ml frische Petersilie, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 475 ml Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Gib 475 ml eingeweicht getrocknete geschälte Saubohnen, 4 gehackt Frühlingszwiebeln, 120 ml gehackt frischer Koriander, 120 ml gehackt frische Petersilie und 4 gehackt Knoblauchzehen in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
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2
Püriere alles zu einem fein gemahlenen, weichen Teig und schabe dabei bei Bedarf den Rand nach unten.
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3
Gib die Mischung in eine Schüssel und hebe 1 TL gemahlener Koriander, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL Backpulver und 1 TL Salz unter.
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4
Erhitze 475 ml Pflanzenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß ist.
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5
Forme aus dem Teig flache Taler und gib diese vorsichtig in das heiße Öl.
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6
Frittiere sie 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie tiefgoldbraun und knusprig sind, lass sie dann vor dem Servieren auf Papiertüchern abtropfen.