Samak Harra
Ganz im Ofen gebackener Fisch mit einer feurigen Paprika- und Koriandersauce, ein lebendiges und aromatisches Gericht aus dem Nahen Osten.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g ganzer Fisch (Seebarsch oder Schnapper), ausgenommen und gereinigt
- 2 groß rote Paprikaschoten, geröstet und gehäutet
- 120 ml frischer Koriander, gehackt
- 4 EL frische Petersilie, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 kleine rote Chilischoten, gehackt
- 4 EL frischer Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie den 680 g ausgenommen und gereinigt ganzer Fisch (Seebarsch oder Schnapper) auf Alufolie oder in eine Auflaufform.
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2
Rösten Sie die 2 groß geröstet und gehäutet rote Paprikaschoten direkt über einer Gasflamme oder unter dem Grill, bis sie rundherum verkohlt sind, etwa 8 Minuten. Legen Sie sie für 5 Minuten in einen Plastikbeutel, damit sie dämpfen. Ziehen Sie die verkohlte Haut ab.
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3
Geben Sie in einer Küchenmaschine geröstete Paprika, 120 ml gehackt frischer Koriander, 4 EL gehackt frische Petersilie, 4 gehackt Knoblauchzehen, 2 kleine gehackt rote Chilischoten, 4 EL frischer Zitronensaft, 6 EL Olivenöl, 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer zusammen. Pürieren Sie alles kurz, bis eine stückige Saucenkonsistenz entsteht.
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4
Verteilen Sie die Hälfte der Sauce über und in der Bauchhöhle des Fischs.
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5
Backen Sie den Fisch für 15 bis 20 Minuten, bis sich das Fleisch beim Test mit einer Gabel leicht ablöst. Die Kerntemperatur sollte 63°C erreichen.
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6
Geben Sie den Fisch auf eine Servierplatte und verteilen Sie die restliche Sauce darüber.
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7
Warm mit Reis oder Fladenbrot servieren.