Rouladen
Dünn geschnittenes Rindfleisch, gerollt um Senf, Speck, Gurken und Zwiebeln, in einer kräftigen Weinsoße weich geschmort.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Rinderrouladen, dünn geklopft
- 60 ml deutscher Senf
- 8 Scheiben Speckstreifen
- 160 g gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Essiggurkenscheiben, gehackt
- 2 EL Pflanzenöl
- 700 ml Rinderbrühe
- 120 ml trockener Rotwein
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Würzen Sie das 910 g dünn geklopft Rinderrouladen mit 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer.
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2
Verteilen Sie den 60 ml deutscher Senf gleichmäßig auf einer Seite jeder Rindfleischscheibe.
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3
Belegen Sie jede Scheibe mit 8 Scheiben Speckstreifen, 160 g gewürfelt gelbe Zwiebel und 4 gehackt Essiggurkenscheiben.
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4
Rollen Sie das Rindfleisch fest um die Füllung und fixieren Sie jede Rolle mit Zahnstochern.
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5
Erhitzen Sie das 2 EL Pflanzenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
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6
Braten Sie die Fleischrollen an allen Seiten braun an und nehmen Sie sie dann auf einen Teller heraus.
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7
Gießen Sie den 120 ml trockener Rotwein und die 700 ml Rinderbrühe in den Topf und kratzen Sie dabei den Bratensatz ab.
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8
Geben Sie die Rollen zurück in den Topf, decken Sie ihn ab und lassen Sie alles 80 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Kerntemperatur von 71°C erreicht ist.
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9
Nehmen Sie die Rinderrollen heraus, rühren Sie die 2 EL Speisestärke ein, um die Soße zu binden, und servieren Sie die Soße über den Rollen.