Knusprige Brötchen
Außen knusprig und innen weich, werden diese traditionellen Brötchen mit Dampf gebacken, um eine klassische Bäcker Kruste zu erhalten.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 520 g Weizenmehl Type 550
- 2 TL Trockenhefe
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 2 TL feines Meersalz
- 1 TL Zucker
Zubereitung
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1
Vermischen Sie 2 TL Trockenhefe, 1 TL Zucker und 350 ml lauwarmes Wasser in einer großen Schüssel und lassen Sie es dann 5 Minuten lang gehen, bis es schäumt.
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2
Geben Sie 520 g Weizenmehl Type 550 und 2 TL feines Meersalz hinzu und kneten Sie die Mischung dann 8 Minuten lang, bis ein glatter Teig entsteht.
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3
Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
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4
Teilen Sie den Teig in gleiche Portionen, formen Sie ovale Brötchen, schneiden Sie die Oberseite der Länge nach flach ein und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.
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5
Bei 220°C mit einer Schüssel heißem Wasser auf dem untersten Rost 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.