Spinatsuppe
Cremige österreichische Spinatsuppe mit knusprigem Speck und einer Note Muskatnuss. Ein lebendiger, wohltuender Klassiker.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 230 g frischer Spinat (locker gepackt)
- 950 ml Gemüsebrühe
- 1/2 gelbe Zwiebel, gewürfelt, gewürfelt
- 170 g mehligkochende Kartoffel, gewürfelt, gewürfelt
- 15 g ungesalzene Butter
- 120 ml Schlagsahne
- 4 Speckscheiben, gehackt
- 0,06 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Knoblauchcroutons (zur Garnierung)
Zubereitung
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1
In einer Pfanne 4 gehackt Speckscheiben knusprig anbraten. Herausnehmen, hacken und beiseite stellen, dabei 1 EL Fett in der Pfanne lassen.
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2
15 g ungesalzene Butter zum Speckfett geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
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3
1/2 gewürfelt gelbe Zwiebel, gewürfelt und 170 g gewürfelt mehligkochende Kartoffel, gewürfelt 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
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4
950 ml Gemüsebrühe hineingießen und zum Köcheln bringen.
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5
8 bis 10 Minuten kochen, bis die Kartoffel weich ist.
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6
230 g frischer Spinat (locker gepackt) hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis er zusammenfällt, etwa 2 Minuten.
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7
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren.
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8
120 ml Schlagsahne unterrühren und mit 1/4 TL Salz, 1/8 TL schwarzer Pfeffer sowie 0,06 TL gemahlene Muskatnuss würzen.
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9
Sanft 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, ohne zu kochen.
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10
In Schüsseln schöpfen und mit knusprigen Speckstückchen und 2 EL Knoblauchcroutons (zur Garnierung) garnieren. Heiß servieren.