Deutscher Krautsalat
Fein gehobelter Kohl, in einem warmen Dressing aus Speck und Apfelessig mit Kümmel weich geschmort. Ein klassischer Salat mit einer ausgewogenen Balance aus säuerlichen, rauchigen und herzhaften Aromen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1 Kopf Weißkohl, gehobelt
- 6 Scheiben dick geschnittener Speck, gewürfelt
- 80 g gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 60 ml Apfelessig
- 2 TL Zucker
- 1/2 TL Kümmel
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
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1
Geben Sie 1 Kopf gehobelt Weißkohl in eine große hitzebeständige Schüssel und bestreuen Sie ihn mit 1/2 TL Salz.
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2
Braten Sie 6 Scheiben gewürfelt dick geschnittener Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 6 bis 8 Minuten an, bis er knusprig ist und eine Kerntemperatur von 71°C erreicht hat.
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3
Nehmen Sie den Speck heraus und legen Sie ihn auf einen Teller, lassen Sie dabei das ausgelassene Fett in der Pfanne, geben Sie dann 80 g gewürfelt gelbe Zwiebel hinzu und braten Sie diese für 3 Minuten an.
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4
Rühren Sie 60 ml Apfelessig, 2 TL Zucker, 1/2 TL Kümmel und 1/4 TL gemahlen schwarzer Pfeffer unter und bringen Sie die Flüssigkeit zum Simmern.
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5
Gießen Sie das heiße Dressing über 1 Kopf gehobelt Weißkohl, geben Sie den gekochten 6 Scheiben gewürfelt dick geschnittener Speck hinzu und vermengen Sie alles gut miteinander.