Germknödel
Germknödel sind große Hefeknödel gefüllt mit Powidl, weich gedämpft und vollendet mit geschmolzener Butter und Mohn. Sie sind ein klassisches österreichisches Wohlfühldessert, oft serviert mit Vanillesauce. Plane voraus: Lass den Teig etwa 1 Stunde gehen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 120 ml Vollmilch, erwärmt
- 2 1/4 TL Trockenhefe
- 2 EL Zucker
- 45 g Butter, weich
- 2 yolks Eigelb
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Zitronenschale
- 55 g Powidl
- 55 g Butter, geschmolzen
- 2 EL Mohn
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
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1
Erwärme 120 ml erwärmt Vollmilch bis lauwarm, etwa 43°C. Rühre 2 1/4 TL Trockenhefe und die Hälfte von 2 EL Zucker ein. Lass es 5 Minuten stehen, bis es schäumt.
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2
Mische in einer großen Schüssel 250 g Weizenmehl, den restlichen Zucker und 1/4 TL Salz. Gib die Hefemischung, 2 yolks Eigelb, 1 TL Zitronenschale und 45 g weich Butter hinzu.
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3
Knete 8 bis 10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
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4
Teile den Teig in gleiche Portionen. Drücke jede Portion flach und gib einen gleichen Anteil von 55 g Powidl in die Mitte.
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5
Ziehe den Teig um die Füllung nach oben und drücke ihn zum Verschließen zusammen. Forme glatte Bälle, lege sie mit der Nahtseite nach unten auf Backpapier und lass sie 20 Minuten gehen.
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6
Setze einen Dämpfeinsatz über siedendes Wasser. Dämpfe die Knödel abgedeckt 15 bis 18 Minuten, bis sie fest und federnd sind. Nimm den Deckel in den ersten 10 Minuten nicht ab.
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7
Bestreiche die heißen Knödel mit 55 g geschmolzen Butter. Bestreue sie mit 2 EL Mohn und stäube 2 EL Puderzucker darüber. Warm servieren.