Hochzeitssuppe
Eine traditionelle Hochzeitssuppe mit zarten Schweinefleischklößchen, reichhaltigem Eierstich, Karotten, Spargel und feinen Eiernudeln in einer klaren Rinderbrühe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,4 l Rinderbrühe
- 230 g Schweinegehacktes
- 30 g Paniermehl
- 4 Eier, verquirlt
- 120 ml Vollmilch
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 240 ml weißer Spargel, gehackt
- 120 ml feine Eiernudeln
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1
Verquirlen Sie 4 verquirlt Eier mit 120 ml Vollmilch in einer hitzebeständigen Schüssel und dämpfen Sie die Mischung abgedeckt über kochendem Wasser für 15 Minuten, bis sie fest ist, lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in Würfel.
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2
Mischen Sie 230 g Schweinegehacktes mit 30 g Paniermehl, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und formen Sie kleine Klößchen daraus.
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3
Bringen Sie 1,4 l Rinderbrühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln.
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4
Geben Sie die Klößchen, 2 in Scheiben geschnitten Karotten und 240 ml gehackt weißer Spargel in die Brühe und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln, bis die Klößchen eine Innentemperatur von 71°C erreichen.
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5
Geben Sie 120 ml feine Eiernudeln in den Topf und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
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6
Rühren Sie die Eierstichwürfel und 2 EL gehackt frische Petersilie unmittelbar vor dem Servieren unter.