Japanische Currysuppe
Eine wohltuende Suppe mit zartem Hähnchenfleisch, frischem Gemüse und dicken Udon-Nudeln in einer herzhaften Currybrühe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1 EL Pflanzenöl
- 450 g knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel, in Würfel geschnitten
- 1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 950 ml Hühnerbrühe
- 110 g japanische Curry-Roux-Blöcke, gehackt
- 400 g frische Udon-Nudeln
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Zubereitung
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1
Erhitze 1 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 450 g in Würfel geschnitten knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel hinzu und brate sie 5 Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt sind.
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3
Gib 1 in Scheiben geschnitten gelbe Zwiebel, 2 in Scheiben geschnitten Möhren, 2 gehackt Knoblauchzehen und 1 TL gerieben frischer Ingwer hinzu und rühre 3 Minuten lang um, bis sie weich sind.
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4
Gieße 950 ml Hühnerbrühe hinein und bringe es zum Kochen.
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5
Decke den Topf ab und lass es 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel eine Kerntemperatur von 74°C erreicht.
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6
Nimm den Topf vom Herd, gib 110 g gehackt japanische Curry-Roux-Blöcke hinzu und rühre, bis es sich aufgelöst hat.
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7
Gib 400 g frische Udon-Nudeln hinzu und koche sie 3 Minuten lang bei schwacher Hitze.
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8
Fülle die Suppe in Schalen und garniere sie mit 2 gehackt Frühlingszwiebeln.