Oshinko
Knackiger japanischer eingelegter Daikonrettich mit einer frischen, würzigen Note und leuchtend gelber Farbe. Perfekt als erfrischender Gaumenreiniger zu Reisgerichten oder Sushi.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Daikonrettich, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 TL kosheres Salz
- 60 ml Reisessig
- 2 EL feinkörniger Zucker
- 1/4 TL gemahlener Kurkuma
- 1 Stück getrockneter Kombu, sauber abgewischt
Zubereitung
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1
Vermengen Sie 450 g in dünne Scheiben geschnitten Daikonrettich mit 2 TL kosheres Salz in einer Schüssel und lassen Sie es 15 Minuten ruhen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.
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2
Drücken Sie den Daikon fest aus, um Flüssigkeit zu entfernen, und gießen Sie das ausgetretene Wasser ab.
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3
Verrühren Sie 60 ml Reisessig, 2 EL feinkörniger Zucker und 1/4 TL gemahlener Kurkuma in einer kleinen Schüssel, bis sie sich aufgelöst haben.
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4
Geben Sie Daikon und 1 Stück sauber abgewischt getrockneter Kombu in einen verschließbaren Beutel oder ein Glas und gießen Sie dann die Essigmischung darüber.
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5
Fest verschließen und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.