Kartoffelknödel
Traditionelle deutsche Kartoffelknödel aus gekochten mehligkochenden Kartoffeln, Kartoffelstärke und Eigelb, leicht und fluffig geköchelt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g mehligkochende Kartoffeln, geschält
- 80 g Kartoffelstärke
- 2 Eigelb, verquirlt
- 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 TL Salz
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
Zubereitung
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1
Kochen Sie 910 g geschält mehligkochende Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser weich, etwa 20 Minuten.
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2
Gießen Sie die Kartoffeln gründlich ab, drücken Sie sie durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen.
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3
Geben Sie 80 g Kartoffelstärke, 2 verquirlt Eigelb, 30 g geschmolzen ungesalzene Butter, 1 TL Salz und 1/4 TL gemahlene Muskatnuss zu den gepressten Kartoffeln.
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4
Kneten Sie die Mischung vorsichtig mit den Händen, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
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5
Teilen Sie den Teig in gleiche Portionen und rollen Sie ihn zu glatten Knödeln.
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6
Geben Sie die Knödel vorsichtig in einen Topf mit siedendem Wasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang, bis sie an der Oberfläche schwimmen.