Kartoffelrösti
Ein traditioneller, in der Pfanne gebackener Kartoffelkuchen mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste und einem weichen, herzhaften Inneren.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,1 kg Yukon-Gold-Kartoffeln, gerieben
- 45 g ungesalzene Butter
- 1 TL feines Meersalz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1/8 TL geriebene Muskatnuss
Zubereitung
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1
Legen Sie 1,1 kg gerieben Yukon-Gold-Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich heraus.
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2
Vermischen Sie Kartoffeln in einer Schüssel mit 1 TL feines Meersalz, 1/2 TL gemahlen schwarzer Pfeffer und 1/8 TL geriebene Muskatnuss.
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3
Schmelzen Sie die Hälfte der 45 g ungesalzene Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
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4
Geben Sie die Kartoffelmischung hinzu und drücken Sie diese mit einem Pfannenwender zu einem flachen Puffer zusammen.
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5
Backen Sie das Ganze 12 Minuten lang, bis die Unterseite tief goldbraun und knusprig ist.
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6
Stürzen Sie den Puffer auf einen Teller, geben Sie die restliche ungesalzene Butter in die Pfanne und lassen Sie ihn wieder hineingleiten, um ihn weitere 10 Minuten zu braten.