Kongnamul Gukbap
Eine kraeftigende koreanische Fruehstueckssuppe aus Sojabohnensprossen in einer leichten, knoblauchhaltigen Bruehe, die ueber gedampften weissen Reis geschöpft wird. Klar, waermend und von Natur aus vegan mit nur wenigen Vorratszutaten.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Sojabohnensprossen, gespült, Wurzeln abgeschnitten
- 1,4 l Wasser
- 4 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 EL Suppen-Sojasauce (Guk Ganjang oder normale Sojasauce)
- 1/2 TL Salz
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- 370 g gekochter weisser Rundkornreis
- 4 Lauchzwiebeln, in duenne Scheiben geschnitten
- 1/2 TL Gochugaru (koreanische rote Chiliflocken, optional)
Zubereitung
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1
Die 450 g gespült, Wurzeln abgeschnitten Sojabohnensprossen und das 1,4 l Wasser in einen mittelgrossen Topf geben. Fest abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Deckel in den ersten 5 Minuten NICHT abnehmen, da dies verhindert, dass die Sprossen einen fischigen Geruch entwickeln.
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2
Nach 5 Minuten den Deckel abnehmen und 4 Zehen gehackt Knoblauch, 2 EL Suppen-Sojasauce (Guk Ganjang oder normale Sojasauce) sowie 1/2 TL Salz hinzugeben. Vorsichtig umrühren.
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3
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ohne Deckel weitere 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sprossen weich sind, aber noch einen leichten Biss haben.
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4
Das 2 TL geröstetes Sesamöl unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf Salz nachgeben.
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5
Den 370 g gekochter weisser Rundkornreis auf vier Schalen verteilen. Die heisse Bruehe und Sprossen über den Reis schöpfen.
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6
Mit 4 in duenne Scheiben geschnitten Lauchzwiebeln und einer Prise 1/2 TL Gochugaru (koreanische rote Chiliflocken, optional) garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren.