Kürbiskernnudeln
Österreichische Kürbiskernpasta, geschwenkt mit knusprigem Salbei, brauner Butter und Parmesan. Ein modernes Trendgericht mit nussigem, erdigen Geschmack.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 340 g Kürbiskernpasta (Tagliatelle oder Pappardelle)
- 55 g ungesalzene Butter
- 8 frische Salbeiblätter
- 1 EL Kürbiskernöl
- 55 g geriebener Parmesankäse, gerieben
- 2 EL geröstete Pinienkerne, geröstet
- 1/4 TL Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL rohe Kürbiskerne (als Garnitur)
Zubereitung
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1
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
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2
340 g Kürbiskernpasta (Tagliatelle oder Pappardelle) nach Packungsanweisung al dente kochen. 120 ml Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
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3
In einer großen Pfanne 55 g ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und dabei ständig schwenken.
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4
Wenn die Butter schäumt und goldbraun wird, 8 frische Salbeiblätter Blätter hinzufügen und 1 bis 2 Minuten knusprig anbraten.
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5
Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen, sodass sie von der Sauce bedeckt sind.
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6
Mit 1 EL Kürbiskernöl beträufeln und nach Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser dazugeben, um eine seidige Sauce zu erhalten.
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7
2 EL geröstet geröstete Pinienkerne unterrühren und mit 1/4 TL Salz sowie 1/8 TL schwarzer Pfeffer würzen.
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8
Auf Tellern anrichten und mit 55 g gerieben geriebener Parmesankäse und einer Prise rohen 2 EL rohe Kürbiskerne (als Garnitur) garnieren.
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9
Sofort servieren, solange der Salbei noch knusprig ist.