Maultaschen
Traditionelle deutsche Teigtaschen mit einer herzhaften Füllung aus Hackfleisch, Spinat und Kräutern, in Rinderbrühe gegart.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 2 Eier, verquirlt
- 230 g Schweinehackfleisch
- 230 g Rinderhackfleisch
- 15 g Tiefkühlspinat, ausgedrückt
- 55 g Semmelbrösel
- 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1,4 l Rinderbrühe
Zubereitung
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1
Mische 250 g Weizenmehl, 2 verquirlt Eier und 2 EL Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig, wickle ihn dann ein und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
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2
Vermenge in einer Rührschüssel 230 g Schweinehackfleisch, 230 g Rinderhackfleisch, 15 g ausgedrückt Tiefkühlspinat, 55 g Semmelbrösel, 1 kleine fein gewürfelt gelbe Zwiebel, 2 EL gehackt frische Petersilie, 1/4 TL gemahlene Muskatnuss, 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer, bis alles gründlich vermischt ist.
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3
Rolle den Teig zu einem dünnen Rechteck aus, verteile die Füllung gleichmäßig darauf, rolle ihn fest zu einer Rolle auf und schneide ihn in 5 cm Stücke.
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4
Bringe 1,4 l Rinderbrühe in einem großen Topf zum leichten Köcheln, gib die Teigtaschen hinein und koche sie 15 Minuten lang, bis die Kerntemperatur des Fleisches 71°C erreicht.
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5
Schöpfe heiße Brühe und gekochte Teigtaschen zum Servieren in Schüsseln.