Plecing Kangkung
Blanchierter Wasserspinat, kalt serviert mit einer scharfen Chili-Tomaten-Sambal und vollendet mit knusprig gerösteten Erdnüssen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Wasserspinat, geputzt
- 6 rote Vogelaugen-Chilis, gehackt
- 1 Roma-Tomate, gehackt
- 1 TL Trassi, geröstet
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Palmzucker, gerieben
- 1/2 TL Salz
- 2 EL geröstete Erdnüsse, zerstoßen
Zubereitung
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1
Einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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2
450 g geputzt Wasserspinat für 1 bis 2 Minuten bissfest blanchieren, danach abgießen und in Eiswasser abschrecken.
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3
6 gehackt rote Vogelaugen-Chilis, 1 gehackt Roma-Tomate, 1 TL geröstet Trassi, 1 TL gerieben Palmzucker und 1/2 TL Salz in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten.
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4
1 EL Limettensaft unter die Chilipaste rühren, um die Sambal Plecing zu vollenden.
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5
Die Sambal über den abgegossenen Wasserspinat geben und mit 2 EL zerstoßen geröstete Erdnüsse garnieren.