Es Pisang Ijo
Ein traditionelles indonesisches Schabereis-Dessert mit gedämpften, reifen Kochbananen, die in einen leuchtend grünen Pandan-Teig gehüllt sind, serviert auf süßer Kokosnusscreme und beträufelt mit rotem Sirup.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 reife Kochbananen, geschält
- 160 g Reismehl
- 2 EL Tapiokastärke
- 475 ml Kokosmilch
- 1 TL Pandanextrakt
- 50 g Kristallzucker
- 1/2 TL feines Salz
- 120 ml Cocopandan-Sirup
- 950 ml Schabereis
Zubereitung
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1
Dämpfen Sie 4 geschält reife Kochbananen in einem Dämpfkorb über kochendem Wasser für 10 Minuten, bis sie weich sind, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie abkühlen.
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2
Verquirlen Sie in einem Topf 160 g Reismehl, 2 EL Tapiokastärke, die Hälfte der 475 ml Kokosmilch, 1 TL Pandanextrakt, die Hälfte des 50 g Kristallzucker und die Hälfte des 1/2 TL feines Salz, bis eine glatte Masse entsteht.
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3
Kochen Sie die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis ein dicker grüner Teig entsteht, der sich vom Topf löst.
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4
Teilen Sie den grünen Teig in Portionen, flach drücken Sie jedes Stück und wickeln Sie es fest um jede gedämpfte reife Kochbananen.
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5
Dämpfen Sie die eingewickelten grünen Bananen für 10 Minuten, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
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6
Vermengen Sie in einem sauberen Topf die restliche Kokosmilch, den restlichen Kristallzucker und das restliche feines Salz und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es leicht zu einer glatten Kokosnusssoße eindickt.
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7
Schneiden Sie die grünen eingewickelten Bananen in halbzöllige Scheiben und richten Sie sie in Schalen mit der Kokosnusssoße an, garnieren Sie sie mit 950 ml Schabereis und beträufeln Sie sie mit 120 ml Cocopandan-Sirup.