Zerdruestsge Tomatenpasta
Eines der am haeufigsten gekochten Rezepte: Kirschtomaten, die in knoblauchhaltigem Olivenoel geoestet und zerdruest werden, bis sie zu einer stueckigen Sosse zerfallen, vermischt mit Pasta, Basilikum und Parmesan in zwanzig Minuten.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Spaghetti
- 950 ml Kirschtomaten
- 80 ml Olivenoel
- 6 Knoblauchzehen, duenn geschnitten
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 TL Salz
- 50 g Parmesan, gerieben
- 120 ml frische Basilikumblaetter, zerzupft
Zubereitung
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1
Einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die 450 g Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. 240 ml Pastawasser abnehmen, dann abgiessen.
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2
Waehrend die Pasta kocht, 80 ml Olivenoel in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erwaermen. 6 duenn geschnitten Knoblauchzehen und 1/2 TL Chiliflocken hinzufuegen und 1 Minute duensten, bis es duftet.
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3
Die 950 ml Kirschtomaten in die Pfanne geben und mit 1 TL Salz wuerzen. Unter gelegentlichem Schuetteln der Pfanne 8 bis 10 Minuten kochen, bis die Tomaten aufplatzen.
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4
Mit der Rueckseite eines Holloeffels die Tomaten in der Pfanne zerdruesen, bis sie zu einer stueckigen Sosse zerfallen.
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5
Die abgetropften Spaghetti zusammen mit einem Schuss des zurueckbehaltenen Pastawassers in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze schwenken, bis die Sosse die Pasta umhuellt, dabei bei Bedarf weiteres Pastawasser hinzufuegen.
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6
Vom Herd nehmen und die Haelfte des 50 g gerieben Parmesan sowie die Haelfte des 120 ml zerzupft frische Basilikumblaetter unterruehren.
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7
Auf Schalen verteilen und vor dem Servieren mit dem uebrig gebliebenen Parmesan und dem uebrig gebliebenen frische Basilikumblaetter garnieren.