Pastinasuppe
Ein klassisches italienisches Wohlfühlgericht mit winzigen Nudeln in herzhafter Gemüsebrühe mit gewürfelten aromatischen Gemüsen. Verquirltes Ei und Parmesankäse sorgen für ein reichhaltiges, beruhigendes Finish.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 1 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Stangensellerie, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1,4 l Gemüsebrühe
- 240 ml Pastina-Nudeln
- 1 Ei, verquirlt
- 50 g Parmesankäse, gerieben
Zubereitung
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1
Erhitze 1 EL Natives Olivenöl extra in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 1 fein gewürfelt gelbe Zwiebel, 2 fein gewürfelt Karotten und 2 fein gewürfelt Stangensellerie hinzu und koche sie 6 Minuten lang, bis sie weich sind.
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3
Rühre 2 gehackt Knoblauchzehen unter und koche es 1 Minute lang, bis es duftet.
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4
Gieße 1,4 l Gemüsebrühe hinzu und bringe es zum Kochen.
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5
Gib 240 ml Pastina-Nudeln hinzu und koche es 7 bis 8 Minuten lang, bis die Nudeln weich sind.
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6
Verquirle 1 verquirlt Ei und 50 g gerieben Parmesankäse in einer kleinen Schüssel und gieße sie langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Suppe, um seidige Fäden zu erzeugen.
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7
Vom Herd nehmen und warm servieren.