Pasta Aglio e Olio
Seidige Spaghetti geschwenkt mit knoblauchverfeinertem Olivenöl und roten Chiliflocken, ein einfacher römischer Klassiker von purer, eleganter Einfachheit.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 450 g trockene Spaghetti
- 120 ml natives Olivenöl extra
- 4 Zehen Knoblauch, dünn geschnitten
- 1/4 TL roten Chiliflocken
- 1 TL Salz
- 1/4 TL schwarzen Pfeffer
- 25 g geriebenen Parmesan (optional)
- 2 EL frische glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung
-
1
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. 450 g trockene Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
-
2
Während die Nudeln kochen, 120 ml natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erwärmen. 4 Zehen dünn geschnitten Knoblauch und 1/4 TL roten Chiliflocken hinzufügen und 2 bis 3 Minuten sanft anbraten, bis sie duften. Den Knoblauch nicht braun werden lassen.
-
3
240 ml des Nudelwassers von trockene Spaghetti vor dem Abgießen der Nudeln aufbewahren.
-
4
Die gekochten trockene Spaghetti in die Ölmischung geben und vorsichtig vermengen. 60 ml des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen und umrühren, um eine seidige Soße zu erzeugen.
-
5
Mit 1 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer würzen. Nach Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, um einen leichten, glänzenden Überzug zu erzielen.
-
6
Auf Teller verteilen und mit 25 g geriebenen Parmesan (optional) und 2 EL gehackt frische glatte Petersilie garnieren. Sofort servieren.