Grüne-Bohnen-Salat
Knackig-zarte grüne Bohnen, vermischt mit saftigen Kirschtomaten, roten Zwiebeln und Kalamata-Oliven in einer würzigen Oregano-Vinaigrette.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g frische grüne Bohnen, Enden abgeschnitten
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 40 g rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 60 ml entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 1 1/2 EL Rotweinessig
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL jodiertes Meersalz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL frische Basilikumblätter, gehackt
Zubereitung
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1
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
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2
Die 450 g Enden abgeschnitten frische grüne Bohnen hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis sie bissfest und leuchtend grün sind.
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3
Die grüne Bohnen sofort abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen, dann abgießen und trocken tupfen.
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4
In einer kleinen Schüssel 3 EL natives Olivenöl extra, 1 1/2 EL Rotweinessig, 1/2 TL getrockneter Oregano, 1/2 TL jodiertes Meersalz und 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verrühren.
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5
In einer großen Salatschüssel die gekochten grüne Bohnen, 150 g halbiert Kirschtomaten, 40 g in dünne Scheiben geschnitten rote Zwiebel und 60 ml halbiert entsteinte Kalamata-Oliven vermengen.
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6
Die Vinaigrette über den Salat geben, gut vermischen und vor dem Servieren mit 2 EL gehackt frische Basilikumblätter garnieren.