Cavolfiore Affogato
Ein klassisches sizilianisches Schmorfruchtrezept für Blumenkohl, langsam geschmort in Rotwein mit Oliven, herzhaften Anchovis und geschmolzenem Pecorino-Käse.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Sardellenfilets, gehackt
- 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 120 ml Kalamata-Oliven, halbiert
- 1/2 TL koscheres Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 240 ml trockener Rotwein
- 50 g Pecorino-Romano-Käse, gerieben
Zubereitung
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1
Erhitze 60 ml natives Olivenöl extra in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 1 in dünne Scheiben geschnitten rote Zwiebel und 4 gehackt Sardellenfilets hinzu und koche sie 5 Minuten lang, bis die Zwiebel weich wird und die Anchovis schmelzen.
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3
Schichte 1 Kopf in Röschen geteilt Blumenkohl, 120 ml halbiert Kalamata-Oliven, 1/2 TL koscheres Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer in den Topf.
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4
Gieße 240 ml trockener Rotwein dazu, decke den Topf fest ab und lasse das Ganze bei schwacher Hitze 25 Minuten lang köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
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5
Bestreue das Gericht mit 50 g gerieben Pecorino-Romano-Käse und koche es unbedeckt 3 Minuten lang, bis der Käse schmilzt.