Gedämpfte Herzmuscheln mit Cidre und Speck
Frische Herzmuscheln, gedämpft in einer kräftigen Brühe aus trockenem Cidre, Knoblauch und Butter. Garniert mit knusprigem Speck und Kräutern für ein klassisches Küstengericht.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 Scheiben dicker Speck, gehackt
- 30 g ungesalzene Butter
- 2 Schalotten, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 120 ml trockener Apfelwein
- 910 g frische Herzmuscheln, gesäubert
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1
Braten Sie 4 Scheiben gehackt dicker Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig an und geben Sie ihn dann auf einen Teller.
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2
Schmelzen Sie 30 g ungesalzene Butter in der Pfanne, geben Sie dann 2 gewürfelt Schalotten und 4 gehackt Knoblauchzehen hinzu und braten Sie alles 2 Minuten lang an.
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3
Gießen Sie 120 ml trockener Apfelwein dazu und bringen Sie die Flüssigkeit leicht zum Köcheln.
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4
Geben Sie 910 g gesäubert frische Herzmuscheln hinzu, decken Sie die Pfanne fest ab und dämpfen Sie die Muscheln 3 bis 5 Minuten lang, bis sich die Schalen vollständig öffnen.
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5
Entsorgen Sie ungeöffnete Schalen, garnieren Sie das Gericht mit Speck und 2 EL gehackt frische Petersilie und servieren Sie es sofort.