Brown Windsor Soup
Eine dicke, herzhafte britische Suppe mit zartem Rindfleisch, Wurzelgemüse und einem Schuss angereichertem Wein. Dieses klassische Gericht ist reichhaltig, tief tröstend und bietet tiefe Umami Noten.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Rinderschulter, gewürfelt
- 30 g ungesalzene Butter
- 1 mittelgroß gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 130 g Karotte, gewürfelt
- 120 ml Pastinake, gewürfelt
- 3 EL Weizenmehl
- 950 ml Rinderbrühe
- 60 ml Madeira Wein
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
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1
Schmelzen Sie 30 g ungesalzene Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, geben Sie dann 450 g gewürfelt Rinderschulter hinzu und braten Sie es an, bis es von allen Seiten gebräunt ist, wobei Sie sicherstellen, dass das Rindfleisch eine Innentemperatur von mindestens 71°C erreicht.
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2
Nehmen Sie das Rindfleisch heraus und stellen Sie es beiseite, geben Sie dann 1 mittelgroß gewürfelt gelbe Zwiebel, 130 g gewürfelt Karotte und 120 ml gewürfelt Pastinake in den Topf und kochen Sie sie, bis sie weich sind.
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3
Rühren Sie 3 EL Weizenmehl ein und kochen Sie es für 2 Minuten, bis sich eine braune Paste bildet.
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4
Rühren Sie allmählich 950 ml Rinderbrühe und 60 ml Madeira Wein ein, geben Sie dann 450 g gewürfelt Rinderschulter zusammen mit 1 TL Salz und 1/2 TL gemahlen schwarzer Pfeffer zurück in den Topf.
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5
Lassen Sie es 45 Minuten köcheln, bis es reichhaltig und leicht eingedickt ist, bevor Sie es servieren.