Berberechos al vapor con sidra y tocino
Berberechos frescos cocinados al vapor en un rico caldo de sidra seca, ajo y mantequilla. Adornado con tocino crujiente y hierbas para un plato costero clásico.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 rebanadas tocino cortado grueso, picado
- 30 g mantequilla sin sal
- 2 chalotas, en daditos
- 4 dientes de ajo, picado fino
- 120 ml sidra de manzana seca
- 910 g berberechos frescos, limpios
- 2 cda perejil fresco, picado
Instrucciones
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1
Cocina el 4 rebanadas picado tocino cortado grueso en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente, luego pásalo a un plato.
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2
Derrite la 30 g mantequilla sin sal en la sartén, luego añade las 2 en daditos chalotas y el 4 picado fino dientes de ajo y cocina durante 2 minutos.
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3
Vierte la 120 ml sidra de manzana seca y lleva el líquido a un hervor suave.
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4
Añade los 910 g limpios berberechos frescos, tapa bien y cocina al vapor de 3 a 5 minutos hasta que las conchas se abran por completo.
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5
Desprecia las conchas que no se hayan abierto, decora con el bacon y el 2 cda picado perejil fresco y sirve inmediatamente.