Katsu Curry
Trendiges britisch-japanisches Fusionsgericht mit knusprig paniertem Hähnchenschnitzel und cremiger japanischer Currysauce.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, flach geklopft
- 110 g Panko-Paniermehl
- 65 g Weizenmehl
- 2 große Eier, verquirlt
- 4 EL Pflanzenöl
- 30 g Butter
- 1/2 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1/2 Möhren, gewürfelt
- 3 EL Currypaste
- 350 ml Hühnerbrühe
- 120 ml Kokosmilch
- 1/2 Apfel, gerieben
- 1/4 TL Salz
- 1/8 TL weißer Pfeffer
- 350 g gekochter Reis
Zubereitung
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1
Eine Panierstraße mit drei flachen Schüsseln vorbereiten: 65 g Weizenmehl, 2 verquirlt große Eier und 110 g Panko-Paniermehl.
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2
Das 450 g flach geklopft Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen mit 1/4 TL Salz und 1/8 TL weißer Pfeffer würzen.
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3
Jedes Stück in Mehl, dann in Eier und schließlich in Panko wenden und leicht andrücken.
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4
Das 4 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
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5
Das Hähnchen von jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis es goldbraun ist und die Innentemperatur 74°C erreicht hat. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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6
In derselben Pfanne die 30 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
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7
Die 1/2 gewürfelt gelbe Zwiebel und die 1/2 gewürfelt Möhren dazugeben und 3 bis 4 Minuten weich dünsten.
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8
Die 3 EL Currypaste einrühren und 1 Minute anbraten.
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9
Nach und nach die 350 ml Hühnerbrühe und die 120 ml Kokosmilch unter Rühren dazugießen.
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10
Den 1/2 gerieben Apfel hinzufügen und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
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11
Das gekochte Hähnchen in Scheiben schneiden und mit der Currysauce über dem 350 g gekochter Reis servieren.