Topfenknödel
Topfenknödel sind österreichische süße Quarkknödel aus Topfen, gewälzt in Butterbröseln und bestäubt mit Puderzucker. Rechtzeitig planen: Den Teig 30 Minuten kühlen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Quark (für Topfen), abgetropft
- 2 große Eier
- 45 g ungesalzene Butter, weich
- 3 EL Haushaltszucker
- 1 TL Zitronenschale
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/8 TL Salz
- 95 g Weizenmehl
- 55 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 55 g trockene Semmelbrösel
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
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1
45 g weich ungesalzene Butter und 3 EL Haushaltszucker in einer Schüssel hell und cremig schlagen, etwa 3 Minuten.
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2
2 große Eier einzeln unterrühren. Danach 450 g abgetropft Quark (für Topfen), 1 TL Zitronenschale, 1 TL Vanilleextrakt und 1/8 TL Salz unterrühren.
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3
95 g Weizenmehl unterrühren, bis alles gerade eben verbunden ist. Abdecken und 30 Minuten kühlen, damit der Teig fest wird.
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4
Die Hände anfeuchten und aus dem Teig Kugeln von etwa 5 cm Größe formen.
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5
Einen großen Topf mit Salzwasser leicht zum Sieden bringen. Die Knödel hineingeben, abdecken und 12 bis 15 Minuten garen, bis sie fest und durchgegart sind.
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6
Einen Knödel aufschneiden. Die Mitte soll gestockt und nicht nass sein.
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7
55 g geschmolzen ungesalzene Butter in einer Pfanne schmelzen und 55 g trockene Semmelbrösel goldbraun anrösten, etwa 4 Minuten.
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8
Die Knödel abgießen, in den butterierten Bröseln wälzen und mit 2 EL Puderzucker bestäuben. Warm servieren.