Ensaimada
Eine süße balearische Gebäckspirale aus einem reichhaltigen Hefeteig, der vor dem Aufrollen und Backen mit Schmalz bestrichen wird, um zarte, blättrige Schichten zu erzeugen. Zum Schluss wird sie dick mit Puderzucker bestäubt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 455 g Weizenmehl
- 2 1/4 TL Trockenhefe
- 180 ml warmes Wasser
- 100 g Zucker
- 2 Eier, verquirlt
- 105 g Schweineschmalz, weich
- 30 g Puderzucker, gesiebt
- 1 TL feines Salz
Zubereitung
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1
Loesen Sie 2 1/4 TL Trockenhefe und 100 g Zucker in 180 ml warmes Wasser auf, bis es schaeumt.
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2
Verruehren Sie 455 g Weizenmehl und 1 TL feines Salz in einer Schuessel.
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3
Mischen Sie das Hefewasser, 2 verquirlt Eier unter und kuessen Sie einen glatten Teig.
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4
Lassen Sie den Teig gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
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5
Rollen Sie den Teig duenn aus und bestreichen Sie ihn mit 105 g weich Schweineschmalz.
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6
Rollen Sie ihn zu einem Strang und formen Sie diesen zu einer Spirale.
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7
Backen Sie ihn bei 180°C fuer 20 Minuten, bis er goldbraun ist.
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8
Bestauben Sie ihn vor dem Servieren mit 30 g gesiebt Puderzucker.