Arroz con Gandules
El plato nacional de arroz de Puerto Rico: arroz de grano largo cocinado a fuego lento con gandules, sofrito, sazón y aceitunas en una preparación de una sola olla ricamente condimentada, sabrosa y profundamente satisfactoria.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 3 cda aceite vegetal
- 60 ml sofrito (comprado en tienda o casero)
- 230 g salsa de tomate
- 2 packets condimento de sazón (1 sobre de cada uno)
- 1 cdta condimento de adobo
- 1/2 cdta orégano seco
- 430 g gandules en lata, escurridos
- 120 ml aceitunas manzanilla (con pimientos), mitades
- 560 g arroz blanco de grano largo, enjuagado
- 950 ml agua
- 1 cdta sal kosher
- 2 hojas de laurel
Instrucciones
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1
Calienta 3 cda aceite vegetal en una olla grande de fondo pesado a fuego medio. Añade 60 ml sofrito (comprado en tienda o casero) y cocina, revolviendo, durante 2 a 3 minutos hasta que esté aromático.
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2
Incorpora 230 g salsa de tomate, 2 packets condimento de sazón (1 sobre de cada uno), 1 cdta condimento de adobo y 1/2 cdta orégano seco. Cocina 2 minutos, revolviendo a menudo.
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3
Añade 430 g escurridos gandules en lata y 120 ml mitades aceitunas manzanilla (con pimientos), revolviendo para combinar con la salsa.
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4
Añade 560 g enjuagado arroz blanco de grano largo a la olla y revuelve para cubrir. Vierte 950 ml agua, añade 1 cdta sal kosher y 2 hojas de laurel, y revuelve una vez.
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5
Lleva a hervor a fuego medio-alto. Una vez que hierva, revuelve una vez, reduce el fuego a bajo, tapa bien y cocina durante 20 minutos sin levantar la tapa.
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6
Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Retira las hojas de laurel, ahueca con un tenedor y sirve.