Carne Guisada
Carne de res estofada al estilo puertorriqueño con papas, tomates y aceitunas en una salsa espesa, un clásico reconfortante con carne tierna y salsa sabrosa, ideal para servir sobre arroz.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,8 kg carne de res para guisar, en cubos
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento, picado
- 4 cda sofrito
- 1 790 g can tomates en cubos enlatados
- 240 ml salsa de tomate
- 475 ml caldo de res
- 910 g papas, en cubos
- 120 ml aceitunas verdes sin hueso
- 1 cdta orégano
- 1/2 cdta comino
- 1 cdta sal
- al gusto pimienta negra
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora 1,8 kg en cubos carne de res para guisar en tandas, 5 a 7 min. Resérvala.
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2
Sofríe 1 picada cebolla, 4 picados dientes de ajo, 1 picado pimiento hasta que estén suaves.
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3
Incorpora 4 cda sofrito, 1 cdta orégano, 1/2 cdta comino. Cocina 1 min.
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4
Agrega 1 790 g can tomates en cubos enlatados y 240 ml salsa de tomate.
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5
Devuelve la carne. Vierte 475 ml caldo de res.
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6
Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 45 min.
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7
Agrega 910 g en cubos papas, cocina a fuego lento 20 a 30 min hasta que estén tiernas.
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8
La carne debe alcanzar 88°C (muy tierna).
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9
Incorpora 120 ml aceitunas verdes sin hueso. Cocina a fuego lento 5 min más.
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10
Sazona con 1 cdta sal y pimienta negra.
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11
Sirve sobre arroz o con pan.