Tembleque
Un budín de coco tradicional de Puerto Rico cuajado en moldes. Tiene un tembleque delicado, textura suave y un espolvoreado aromático de canela molida.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 latas leche de coco entera
- 65 g fécula de maíz
- 100 g azúcar granulada
- 1/4 cdta sal fina
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1/2 cdta canela molida
Instrucciones
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1
En un tazón pequeño, bate 120 ml de 2 latas leche de coco entera con 65 g fécula de maíz hasta que quede homogéneo.
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2
En una cacerola a fuego medio, combina el resto de 2 latas leche de coco entera, 100 g azúcar granulada y 1/4 cdta sal fina.
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3
Lleva el líquido a un hervor suave, luego incorpora lentamente la mezcla de fécula de maíz batiendo.
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4
Cocina sin dejar de remover durante 5 a 7 minutos hasta que espese formando un budín suave.
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5
Retira del fuego y revuelve 1 cdta extracto de vainilla.
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6
Vierte la mezcla en moldes, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera durante 4 horas hasta que cuaje.
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7
Desmolda sobre platos y espolvorea con 1/2 cdta canela molida.