Alcapurrias de yuca
Crujientes frituras doradas de yuca rellenas de un sabroso picadillo de carne molida puertorriqueño.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g yuca fresca, rallada
- 2 cda aceite de achiote
- 1 cdta sal fina
- 450 g carne molida magra
- 60 ml sofrito
- 60 ml salsa de tomate
- 2 cda aceitunas rellenas, picadas
- 475 ml aceite vegetal
Instrucciones
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1
Calienta una sartén a fuego medio, luego agrega 450 g carne molida magra y 60 ml sofrito, cocinando hasta que la carne esté dorada y alcance una temperatura interna de 71°C.
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2
Incorpora 60 ml salsa de tomate y 2 cda picadas aceitunas rellenas en la sartén, luego cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese y deja enfriar.
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3
Combina 910 g rallada yuca fresca, 2 cda aceite de achiote y 1 cdta sal fina en un tazón para formar una masa suave.
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4
Extiende una porción de masa sobre papel pergamino, coloca el relleno de carne en el centro y dobla la masa para sellar en forma de cilindro.
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5
Calienta 475 ml aceite vegetal a 180°C en una sartén profunda y fríe las frituras de 5 a 7 minutos hasta que estén crujientes y doradas.