Alcapurrias
Crujientes fritos puertorriqueños hechos con una masa de guineo verde y yautía, rellenos de carne molida sazonada.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g carne molida
- 60 ml sofrito
- 60 ml salsa de tomate
- 1 1/2 cdta sal
- 60 ml aceite de achiote
- 4 guineos verdes, rallados
- 230 g raíz de yautía, rallada
- 950 ml aceite vegetal
Instrucciones
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1
Calienta una porción de 60 ml aceite de achiote en una sartén a fuego medio.
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2
Agrega 60 ml sofrito y cocina durante 2 minutos hasta que esté aromático.
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3
Agrega 450 g carne molida, 60 ml salsa de tomate y la mitad de 1 1/2 cdta sal, cocinando hasta que la carne alcance una temperatura interna de 71°C.
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4
En un tazón, combina 4 rallados guineos verdes, 230 g rallada raíz de yautía, el sal restante y el aceite de achiote restante para formar una masa suave.
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5
Extiende la masa sobre papel encerado, añade el relleno de carne, dóblala en forma de cilindro y sella los bordes.
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6
Calienta 950 ml aceite vegetal en una olla profunda a 180°C y fríe las alcapurrias de 5 a 7 minutos hasta que estén doradas.